Carne! vuelve a Palermo con dos días de parrillas y entrada gratuita

El humo de las brasas, los cortes cocinándose a la vista y ese aroma que hace girar la cabeza incluso cuando uno juraba que no tenía hambre. Este fin de semana largo, el Hipódromo de Palermo volverá a convertirse en una enorme parrilla al aire libre con una nueva edición de Carne! Festival de Parrillas.

El encuentro se realizará el sábado 15 y domingo 16 de agosto de 2026, de 12 a 20 horas. La entrada será libre y gratuita, por lo que se podrá ingresar sin reserva previa y recorrer los diferentes puestos instalados en el predio.

Durante las dos jornadas habrá 35 stands y food trucks con carnes, achuras, empanadas, bebidas y postres. Una propuesta muy argentina para atravesar el invierno cerca del fuego y, de paso, resolver el almuerzo con bastante más entusiasmo que un sándwich improvisado.

El fuego, protagonista del festival

El asado argentino tiene algo de comida y mucho de ritual. No empieza cuando la carne llega al plato, sino bastante antes: con el fuego, la espera y las discusiones eternas sobre la cantidad de brasas o el punto correcto de cocción.

Carne! lleva ese ritual a un formato de festival. En lugar de una sola parrilla, el público podrá recorrer decenas de puestos y observar diferentes formas de trabajar los cortes.

Habrá parrillas tradicionales, asadores criollos, kamados, fogoneros, jaulas y ahumadores. Cada técnica aporta sabores y texturas diferentes, desde la cocción lenta con leña hasta el sellado sobre hierros bien calientes.

Esa variedad permite probar platos clásicos y descubrir otras maneras de cocinar alrededor del fuego sin tener que recorrer distintos restaurantes.

Los sabores que vas a encontrar en Carne!

La carne vacuna será una de las grandes protagonistas, con cortes tradicionales y preparaciones pensadas para comer al paso. También habrá propuestas con cerdo, cordero, chorizos y achuras.

La oferta se completa con empanadas, picadas y cocina al disco. Habrá opciones para quienes quieran sentarse a almorzar, compartir diferentes platos o simplemente probar algo mientras recorren el predio.

Aunque la parrilla domine la escena, el festival no terminará en las brasas. También participarán puestos de vinos, cervezas, helados y postres tradicionales.

En cada stand se puede comprar directamente. Si querés probar distintas opciones, conviene recorrer primero el predio, mirar las propuestas y después elegir qué comer.

Distintas formas de disfrutar el festival

El festival abre de 12 a 20 horas, así que podés elegir el mejor momento para acercarte. Si llegás al mediodía, vas a encontrar las parrillas recién encendidas y más tiempo para recorrer los puestos con calma. Por la tarde, el plan invita a compartir algunos platos, tomar una cerveza y quedarse a disfrutar de la música.

La ubicación también permite combinar la visita con un paseo por los principales espacios verdes de Palermo. Si querés organizar el recorrido antes de entrar, podés consultar nuestra guía sobre el Rosedal, el Planetario y los Bosques de Palermo y terminar el día con algo recién salido de las brasas.

Fecha, horario y lugar del festival

Carne! Festival de Parrillas tendrá lugar durante el fin de semana largo de agosto.

• Fechas: sábado 15 y domingo 16 de agosto de 2026.
• Horario: de 12 a 20 horas.
• Lugar: Hipódromo de Palermo.
• Dirección: avenida del Libertador 4101.
• Acceso: avenida del Libertador y Dorrego.
• Entrada: libre y gratuita.
  
  

En caso de lluvia durante la jornada del domingo, las actividades previstas para ese día pasarán al lunes 17 de agosto. Como se trata de un evento al aire libre, conviene revisar las redes de la organización antes de salir si el pronóstico está inestable.

La información general del encuentro también puede consultarse en la agenda oficial de Turismo de la Ciudad.

Cómo llegar al Hipódromo de Palermo

El Hipódromo se encuentra en una zona bien conectada mediante transporte público.

Una opción es viajar con la línea D de subte y bajar en la estación Palermo. Desde allí se puede continuar a pie hasta el acceso del festival.

También se puede llegar con el tren San Martín, bajando en la estación Palermo, o con distintas líneas de colectivo que circulan por las avenidas del Libertador, Dorrego y Santa Fe.

Como durante el fin de semana largo puede haber bastante movimiento, conviene utilizar transporte público y evitar depender de encontrar estacionamiento en los alrededores.

Algunas recomendaciones antes de ir

La entrada es gratuita, pero cada plato y bebida se paga directamente en los puestos. Lo mejor es consultar los precios antes de comprar y comparar algunas opciones durante el recorrido.

También conviene:

• Llegar temprano si querés evitar el momento de mayor concurrencia.
• Usar ropa cómoda y abrigada.
• Revisar los medios de pago aceptados por cada puesto.
• Compartir porciones para probar más preparaciones.
• Consultar el pronóstico antes de salir.
• Llevar solamente lo necesario.
  
  

Si estás visitando la ciudad y llegás con valijas, podés dejarlas previamente en un punto de guarda equipaje en Palermo y recorrer el festival con mayor comodidad. Entre los puestos, las filas y las mesas compartidas, cuanto menos cargues, mejor.

Una tradición que sigue reuniendo a los porteños

El asado sigue siendo una de esas costumbres que reúnen a todos. Puede cambiar el corte, la técnica o el tipo de parrilla, pero el plan siempre tiene algo conocido: el fuego encendido, la espera y una mesa para compartir.

Durante un fin de semana, Carne! lleva ese ritual al Hipódromo y reúne a distintos parrilleros en un mismo lugar. Es una buena oportunidad para probar nuevos sabores, mirar cómo trabaja cada asador y disfrutar de uno de los clásicos de la cocina argentina.

La entrada es gratuita y habrá 35 puestos para recorrer. Solo queda acercarse con tiempo, ropa cómoda y ganas de comer algo rico.